Δείτε όλα τα στάδια επεξεργασίας που περνάει ο καφές μας μέχρι να φτάσει στα χέρια σας.
Επιλέγουμε την πρώτη ύλη μετά από αυστηρούς ελέγχους και δοκιμές για να διασφαλίσουμε τόσο την ποιότητα όσο και το γευστικό προφίλ. Μόνο οι καφέδες που πληρούν τις προδιαγραφές μας εντάσσονται στον κατάλογο μας. Οι σοδειές στις χώρες παραγωγής καφέ διαφέρουν ανά έτος και αυτό είναι κάτι που λαμβάνουμε σοβαρά υπόψιν. Μέσα από μια διαδικασία αναζήτησης καφέδων που ταιριάζουν μεταξύ τους μπορούμε και πετυχαίνουμε σταθερότητα στα προϊόντα μας.
Τα τσουβάλια του καφέ παραμένουν στην αποθήκη μας σε ιδανικές συνθήκες μέχρι τη στιγμή που θα μπουν στην παραγωγή.
» Ο καφές μας είναι πάντα φρεσκοψημένος»
Αναμφισβήτητα το καρβούρδισμα είναι το πιο κρίσιμο στάδιο στην επεξεργασία του καφέ. Σχεδιάζουμε το προφίλ ψησίματος ξεχωριστά για κάθε ποικιλία καφέ. Σκοπός μας είναι μέσα από αυτό το στάδιο να αναδείξουμε στο μέγιστο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (άρωμα, γεύση και σώμα) των καφέδων που παρέχουμε. Προσαρμόζουμε τις τεχνικές του καβουρδίσματος βάση των διαφορετικών συνθηκών κάθε εποχής. Καβουρδίζουμε καφέ μια ή περισσότερες φορές ανά εβδομάδα με στόχο να παραδίδεται πάντα φρεσκοψημένος.
Μετά το ψήσιμο οι καφέδες μας αναμειγνύονται και δημιουργούμε το αποκαλούμενο «χαρμάνι».
Ο δικός μας «Μέγας Ελληνικός καφές» είναι ένα ισορροπημένο παραδοσιακό χαρμάνι που διακρίνεται από τα ανθικά του αρώματα, γεύσεις ξηρών καρπών και κακάο καθώς και γεμάτο σώμα.
Ο καβουρδισμένος καφές αποθηκεύεται σε βαρέλια και ξεκουράζεται για λίγες ημέρες. Τον διαθέτουμε στην αγορά είτε σε κόκκους είτε αλεσμένο. Σε κάθε περίπτωση είναι πάντα φρέσκος αφού το πλάνο της παραγωγής μας βγαίνει πάντα βάση της ζήτησης και τηρώντας το πρωτόκολλο FIFO.
«Αλέθουμε και συσκευάζουμε τον καφέ σας κάθε μέρα»
..εξασφαλίζουμε ότι ο καφές που φτάνει στα χέρια σας έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και ποιότητα.
Έχουμε υιοθετήσει αυστηρές διαδικασίες παραγωγής. Για να παράξουμε τον συσκευασμένο αλεσμένο καφέ μας επιλέγουμε την ακριβή ρύθμιση άλεσης για να πετύχουμε πλούσιο καϊμάκι και πυκνό σώμα. Αλέθουμε και συσκευάζουμε τον καφέ σας κάθε μέρα εξασφαλίζοντας ότι ο καφές που φτάνει στα χέρια σας έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και ποιότητα.
Δες πως θα φτιάξεις τον τέλειο ελληνικό στο μπρίκι
Μέγας 