Θα χρειαστείς:

• Φρέσκο ελληνικό καφέ (10γρ)
• Καλής ποιότητας νερό (100γρ)
• Μπρίκι. Ιδανικά χάλκινο ή μπρούτζινο, χωρητικότητας τόσης ώστε το νερό να φτάνει μέχρι το σημείο που στενεύει ο λαιμός του μπρικιού.
• Εστία θερμότητας. Μπορεί να είναι το μάτι της κουζίνας, ένα γκαζάκι υγραερίου ή ακόμα καλύτερα χόβολη!
• Αναδευτήρας/ Κουτάλι
• Φλυτζάνι
• Προαιρετικά Ζάχαρη

Τα στάδια:

• Ξεκινάμε με το νερό. Θα το βάλουμε πρώτο στο μπρίκι.
• Βάζουμε το μπρίκι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε περίπου μισό λεπτό ώστε να ζεσταθεί λίγο το νερό. Ιδανικά να φτάσει τους 40 ^οC.
• Προσθέτουμε τον καφέ και αν θέλουμε ζάχαρη.
• Θα αφήσουμε τον καφέ να βυθιστεί μόνος του και έπειτα θα ανακατέψουμε ώστε να διαλυθεί εντελώς. Δεν ανακατεύουμε άλλο.
• 2 λεπτά αργότερα, ο καφές θα αρχίσει να φουσκώνει και να δημιουργείται το καϊμάκι. Όταν φουσκώσει αρκετά και λίγο πριν «γυρίσει» σηκώνουμε το μπρίκι και αποσύρουμε από την φωτιά.
• Σερβίρουμε με κλίση στο φλυτζάνι ώστε να διατηρήσουμε το καϊμάκι.
• Αφήνουμε λίγο να «κάτσει» και να πέσει η θερμοκρασία του. Απολαμβάνουμε με μικρές γουλιές και δεν πίνουμε το ίζημα!

Προτείνουμε:

Ο ελληνικός καφές παραδοσιακά συνοδεύεται από γλυκά του κουταλιού ή λουκούμια. Ταιριάζουν πολύ στο γευστικό του προφίλ, είτε αυτός πίνεται σκέτος είτε με ζάχαρη.